Județul Harghita se pregătește pentru anul 2027, când va deține titlul de Regiune Gastronomică a Europei. În acest context, astăzi au fost prezentate la Miercurea-Ciuc, într-o conferință de presă, mai multe programe menite să întărească valorile gastronomice locale.
Coordonarea procesului de pregătire a județului pentru anul 2027 este realizată de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita), iar acest demers va cuprinde o serie de programe dedicate dezvoltării parteneriatelor și consolidării valorilor gastronomice locale, după cum se arată într-un comunicat de presă transmis de CJ Harghita.
Prezent la conferința de presă, directorul executiv al Asociației de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita), Szabó Károly, a prezentat inițiativele ce vizează consolidarea valorilor gastronomice locale.
Prima dintre inițiative este programul Signature Dish, care reprezintă o selecție a gusturilor reprezentative ale județului Harghita, realizată în urma unei consultări comunitare, dar și a unui efort al profesioniștilor din domeniu.
Au fost identificate 45 de preparate specifice, cu elemente din cultura gastronomică secuiască, maghiară, armeană și românească, pe care inițiatorii își doresc ca restaurantele din județ să le includă în meniurile lor.
„Acestea sunt bucate care s-au moștenit de la generație în generație, de multe ori oglindesc moștenirea și cultura noastră gastronomică și în multe cazuri nu prea se găsesc pe meniul restaurantelor, deși, când vine un oaspete, atunci scopul lui este să consume bucate locale, caracteristice locului’‘, a spus Szabó Károly.
A doua inițiativă este Sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) care, pe baza unor criterii, în special de sustenabilitate, recunoaște acele restaurante și puncte gastronomice ce oferă un meniu bazat pe ingrediente locale și gusturi tradiționale.
Potrivit sursei citate, numele sistemului de certificare a fost ales după cel al fluturelui gălbior roșcat (Colias Myrmidone), o specie strict protejată și periclitată, prezentă în zona Gheorgheni, pentru a atrage, printre altele, atenția asupra valorilor naturale din zonă, care trebuie protejate, în contextul în care turismul din județ are la bază natura.
„Certificarea își trage numele de la fluturele protejat Colias Myrmidone, prezent doar în trei țări europene – Polonia, Slovacia și România – și, în țara noastră, doar în două regiuni, inclusiv în zona dintre Gheorgheni și Lăzarea, denumită Valea Kürücök. Prezența sa confirmă valoarea deosebită a mediului natural din județul Harghita. Acest mediu curat și viu reprezintă nu doar o moștenire de păstrat, ci se reflectă și în calitatea materiilor prime locale și în gastronomia regiunii’‘, a transmis Visit Harghita.
A treia inițiativă prezentată se numește Programul Open Farm, care va oferi fermelor locale și procesatorilor de produse alimentare oportunitatea de a-și prezenta activitatea într-un mod organizat și sigur vizitatorilor.
Conform informațiilor prezentate în conferința de presă, toate restaurantele și fermele certificate vor fi prezente pe o hartă oficială, disponibilă din toamnă atât în format tipărit, cât și digital și care poate deveni ghidul principal al turistului interesat de experiențe gastronomice autentice în județ.
De asemenea, preparatele Signature Dish vor fi prezentate într-o carte care va fi lansată tot în cursul toamnei.
Iată lista de deserturi incluse pe Signature Dish:
- Cozonac secuiesc
- Plăcintă cu mere
- Aluat cu untură
- Clătite (cu brânză dulce și mărar sau cu gem)
- Cozonac (cu nucă sau mac)
- Lapte de pasăre
- Găluște cu prune
- Gogoși tradiționale secuiești
- Desert armenesc cu miere și nucă (Dalauzi)
- Puțișoare cu pesmet (prăjitură tradițională)
- Colțunași cu gem.
Szabó Károly a punctat faptul că Harghita va deține titlul în 2027, iar pentru anii următori au depus candidaturi Banatul (2028) și Dobrogea (2029), fiind deja semnate acorduri de colaborare între regiuni pentru sprijin reciproc și identificarea de parteneri și sponsori comuni.
Totodată, conform Agerpres, a fost semnat un acord cu Institutul Național al Patrimoniului, care susține demersul, recunoscând gastronomia ca element de patrimoniu cultural.
Directorul Visit Harghita a mai spus că urmează luni intense de pregătire și și-a exprimat încrederea că, la final, „vom avea o călătorie minunată”, în care toții actorii locali vor avea un rol important.
Județul Harghita a primit titlul de Regiune Gastronomică a Europei pentru anul 2027 din partea Institutului Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism (IGCAT), în cadrul unui eveniment festiv care a avut loc pe 6 februarie 2025 la Miercurea-Ciuc.