În județul Covasna au loc frecvent evenimente ce includ concursuri de gătit la ceaun, în aer liber. Fiecare comunitate are bucătarii și rețetele ei. Periodic, se întrec în competiții. Ca la orice concurs, e nevoie de un juriu. Ei bine, acest juriu e de regulă format din trei domni: Zsigmond, József și Imre.
Un Ordin inițiat în Ungaria
Cei trei fac parte din Ordinul Cavalerilor „Focul Liber”. O inițiativă pornită în Ungaria în 2008. Este, de fapt, un ordin gastronomic, nu unul cavaleresc istoric sau nobiliar. Activitatea este centrată în special pe gătitul la foc deschis și pe păstrarea tradițiilor culinare maghiare. Din Ungaria, Ordinul a „evadat” și în Transilvania. Astfel încât în județul Covasna avem azi cam 200 de membri-cavaleri. Oameni din diferite medii profesionale uniți de pasiunea pentru ceaune, foc, gulaș, paprika și tot restul.
La fiecare eveniment, cei trei cavaleri se remarcă nu doar prin experiența lor gastronomică, ci și prin ținutele impecabile de jurați, care le conferă o prezență aparte și un aer ceremonial.
Trec pe la fiecare stand, observă, cântăresc din ochi ingrediente, arome, spiritul de echipă și, mai ales, rețeta. Apoi, sub privirile pline de speranță ale bucătarilor, gustă fiecare preparat. Câștigătorii primesc diplome și premii, în aplauzele tuturor. Apoi fiecare degustă din ce au gătit ceilalți, spre încântarea generală.
Nu doar mâncarea în sine contează
Un concurs de gătit presupune un efort logistic serios. Când mergi pe un teren de fotbal sau într-un parc și ai de făcut un gulaș ca la carte, cari cu tine o mulțime de ustensile și materii prime. O mică bucătărie pe care o asamblezi pe porțiunea – limitată – care ți-a fost alocată. Este și acest aspect important. Cât „te întinzi”? Cât de organizat ești? Câtă ordine menții? Apoi, oamenii. Cine ce face, cum se colaborează, care sunt rolurile fiecăruia și cine e coordonator. Chiar dacă totul e pe bază de voluntariat și cei din echipă sunt vecini, colegi, prieteni, rude. La concurs, acestea trec pe locul 2, iar focusul se mută pe ceaun și conținutul lui. Ideea e că juriul se uită la toate detaliile. În plus, la acest tip de competiție reprezinți o comunitate întreagă. Fie că vorbim de o comună, de o școală, de o firmă, asociație, biserică etc. Prin urmare, e nevoie de disciplină, curățenie, respect pentru ceilalți și, evident, o mâncare gătită ca la carte.
Trei oameni ocupați, dar care își fac timp…
Revenind la cei trei membri ai juriului, Zsigmond, József și Imre.
Sunt invitați și la concursuri din Ungaria și aici, în Transilvania. Sunt cunoscuți și apreciați. Au participat la atât de multe competiții de gătit, încât cu greu mai există o tehnică sau un condiment care să le fie necunoscut.
Dar gătitul în aer liber este o pasiune, nu o muncă de zi cu zi. Fiecare dintre ei are un job care nu are nicio legătură cu gătitul.
Economie, bioeconomie și Sepsi OSK
Zsigmond Vajda administrează clădirea Incubatorului de Afaceri din Sfântu Gheorghe. Un loc în care funcționează un hub pentru bioeconomie și economie circulară. Și care derulează proiecte europene, multe în parteneriat cu Departamentul pentru Dezvoltare Durabilă din Guvernul României.
Jánosi Imre este angajat la clubul de fotbal Sepsi OSK. Face parte din echipa de întreținere a stadionului. Și, așa cum se știe, el și colegii lui fac o treabă excelentă, pentru că stadionul și gazonul sunt impecabile.
Iar Dragomir József a avut o firmă de transporturi și e de profesie economist.
Alături de ei în Ordin mai sunt încă 197 de membri. Fiecare cu profesia lui. Oameni pasionați de gătit și de evenimente ale comunităților lor. Pentru că asta e și ideea: focul adună oamenii împreună. Și ce poate fi mai bun decât o palincă mică, un gulaș „adevărat” și prieteni de jur împrejur?
Și…ca să vedeți cum e 🙂
